Ewelina Obrębska

Enolożka i menedżerka, od sześciu lat zarządzająca Winnicą Gródek. W swojej pracy zawodowej łączy wiedzę z zakresu ogrodnictwa z technologiczną precyzją procesu winifikacji. Jest absolwentką Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie oraz Podkarpackiej Akademii Wina. Ukończyła studia podyplomowe na kierunku Enologia na Wydziale Farmacji Uniwersytetu Jagiellońskiego, a tytuł magistra Winogrodnictwa i Enologii uzyskała na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. W procesie tworzenia wina skupia się na zrozumieniu potencjału surowca i wpływie czynników naturalnych na końcowy profil produktu. Specjalizuje się w przekładaniu zaawansowanej wiedzy akademickiej na praktyczne aspekty prowadzenia winnicy i produkcji wina.

Podczas prelekcji pt. „Zrozumieć czerwień: od procesu winifikacji do emocji w kieliszku” omówi techniczne aspekty powstawania win czerwonych. Skupi się na tym, jak konkretne decyzje technologiczne podejmowane przez enologa wpływają na strukturę, aromaty i zróżnicowanie stylów wina pochodzącego z tych samych odmian winorośli.

Temat: Zrozumieć czerwień: od procesu winifikacji do emocji w kieliszku
Start prelekcji: 13:00

dr Marek Hendel

Doktor nauk ekonomicznych, badacz i praktyk legitymujący się licznymi międzynarodowymi certyfikatami, m.in. IWS (Italian Wine Scholar), FWS (French Wine Scholar) oraz SWS (Spanish Wine Scholar). Jego kwalifikacje pedagogiczne w obszarze edukacji winiarskiej potwierdza tytuł WSET Certified Educator.

Jako współzałożyciel firmy 3 Sommelierów od ponad dziesięciu lat nie tylko kształtuje branżę winiarską, lecz także edukuje wszystkich zainteresowanych tematyką wina. Prowadzi i organizuje autorskie wydarzenia oraz kursy, również wspierane przez PARP – łącznie zrealizował ich już blisko 1000! Realnie wpływa także na to, co degustujemy w restauracjach, resortach i w domowym zaciszu - prowadząc specjalistyczny punkt sprzedaży, tworząc karty win, oferując szeroki consulting biznesowy dla branży HoReCa.

Jako wieloletni wykładowca akademicki przełamuje stereotyp zdobywania wiedzy wyłącznie poprzez formalne, mało angażujące wykłady, stawiając na równowagę między rozrywką a wiedzą w sposób przystępny i przyjazny.

Czy nauka ma wpływ na wino? Czy wino ma wpływ na naukę? Marek Hendel udowodni, że głęboka wiedza to droga do autentycznej, często nieuświadomionej przyjemności. Podczas prelekcji skupimy się na winach czerwonych, odkrywając ich złożoność - również tą ukrytą między wersami artykułów naukowych

Temat: Nauka w imię wina. Wino w imię nauki. Wokół win czerwonych
Start prelekcji: 14:00

Anna Pławecka

Italianistka, ekspertka winiarska i sommelierka. Jej profil zawodowy łączy naukowe podejście do kultury śródziemnomorskiej z praktycznym doświadczeniem w branży winiarskiej. Jest Przedstawicielką Regionalną Stowarzyszenia Sommelierów Polskich oraz absolwentką prestiżowych kursów WSET.

Twórczyni mikołowskiego konceptu „Wino i włoskie zaułki”, w ramach którego zarządza profesjonalną Enoteką i Vinerią, promując wyselekcjonowane etykiety ze wszystkich regionów Włoch. Jako wykładowczyni na Uniwersytecie Śląskim przybliża studentom zagadnienia wina jako istotnego elementu europejskiego dziedzictwa kulturowego.

W 2025 roku w Mediolanie uzyskała tytuł specjalisty ds. oceny jakościowej oliw Extra Vergine (ONAO), co pozwala jej na kompleksową analizę włoskiej kultury stołu i produktów rzemieślniczych.

Podczas prelekcji pt. „Śladami czerwonych win przez włoską kulturę” Anna Pławecka przeanalizuje rolę czerwonego wina jako filaru włoskiej tożsamości. Omówi, jak historyczne i społeczne uwarunkowania wpłynęły na kształt współczesnej kultury biesiadowania w Italii.

Temat: Śladami czerwonych win przez włoską kulturę
Start prelekcji: 15:00

Katarzyna Anders

Fotografka i stylistka kulinarna oraz produktowa, autorka bloga Fotokulinarnie.pl oraz twórczyni przepisów.

Od ponad dekady łączy kuchnię i fotografię, tworząc autorskie sesje dla producentów żywności, branży gastronomicznej oraz redakcji magazynów i książek. Jej styl wyróżniają nastrojowe kompozycje, świadoma praca światłem oraz storytelling budowany poprzez kolor, fakturę i detal.

Członkini Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Pogłębia swoją wiedzę winiarską jako dopełnienie pracy z kuchnią i kulturą stołu.

Z zamiłowania podróżniczka, poszukująca miejsc z ciekawą kuchnią i lokalnymi winami.

Podczas festiwalu wygłosi prelekcję „Fotografia produktowa jako narzędzie komunikacji i sprzedaży wina. Jak przedstawiać wino obrazem w marketingu i social mediach", w której pokaże, w jaki sposób przekładać styl i aromaty wina na język obrazu oraz budować estetyczną, skuteczną komunikację w warunkach krótkich formatów i ograniczonej uwagi odbiorcy. Opowie, jak fotografia może wspierać sprzedaż, budować markę i pomagać odbiorcom lepiej rozumieć wino.

Temat: Uchwycić aromat: Fotografia produktowa jako język winiarstwa.
Start prelekcji: 16:00

Radosław Froń

Prawnik i dziennikarz winiarski, ekspert łączący zagadnienia prawne z kulturą degustacji. Zawodowo zajmuje się wsparciem producentów, importerów oraz dystrybutorów w zakresie poruszania się w przepisach polskiego prawa.

Jest współzałożycielem Fundacji GALICJA VITIS, sędzią międzynarodowych konkursów winiarskich oraz wykładowcą w Podkarpackiej Akademii Wina i na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. Doświadczenie rynkowe zdobywa również jako współwłaściciel Browaru Dwie Wieże oraz marki rzemieślniczych destylatów DESTYL™.

Swoją wiedzą dzieli się w publikacjach na łamach „Czasu Wina” i „Magazynu Winiarskiego” oraz w podcaście „Biznes Wysoko Oprocentowany”.

Podczas wystąpienia pt. „Granice promocji alkoholu: Jak bezpiecznie promować marki alkoholowe w świetle dzisiejszych przepisów” omówi prawne aspekty i ograniczenia dotyczące promocji wyrobów alkoholowych. Prelekcja skupi się na praktycznych wskazówkach dotyczących bezpiecznego budowania wizerunku marek w ramach obowiązujących regulacji.

Temat: Granice promocji alkoholu: Jak bezpiecznie promować marki alkoholowe w świetle dzisiejszych przepisów.
Start prelekcji: 17:00

Wojciech Bosak

Krytyk winiarski, sędzia międzynarodowych konkursów winiarskich oraz współtwórca współczesnego winiarstwa w Polsce, który swoją pierwszą winnicę założył w 1996 roku. W 2003 roku był jednym z założycieli Polskiego Instytutu Winorośli i Wina.

Od kilkunastu lat zajmuje się edukacją w branży. Jako wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina kształci przyszłych winiarzy, prowadzi również zajęcia na podyplomowych studiach enologicznych na Uniwersytecie Jagiellońskim oraz warszawskim Uniwersytecie Civitas. Pełni rolę doradcy w polskich winnicach w zakresie uprawy winorośli i produkcji wina.

Z wykształcenia jest historykiem sztuki. W swojej pracy badawczej i edukacyjnej koncentruje się na tradycyjnych technologiach winiarskich oraz rzadkich odmianach winorośli.

Podczas prelekcji pt. „Zmienne perypetie winnej purpury, czyli od chłopskiego napitku do wina ikony” przedstawi historię ewolucji czerwonego wina. Ekspert przeanalizuje drogę, jaką przeszedł ten trunek – od prostego napoju biesiadnego po status luksusowego produktu, skupiając się na zmianach w postrzeganiu jego charakteru, struktury i elegancji.

Temat: Zmienne perypetie winnej purpury, czyli od chłopskiego napitku do wina ikony.
Start prelekcji: 18:00

Morawskie Winnice

Prezentacja poświęcona regionowi winiarskiemu Moraw to unikalne połączenie merytorycznej opowieści o specyfice tamtejszego terroir z degustacją starannie wyselekcjonowanych win. Spotkanie poprowadzą uznani eksperci i praktycy, którzy od lat kształtują czeską kulturę winiarską. Głównym przewodnikiem po morawskich piwnicach będzie Roman Žďárský, postać nietuzinkowa, dysponująca ponad 30-letnim doświadczeniem w zarządzaniu winnicami oraz stały partner marki „Winny Świat”.

W tę podróż zabiorą uczestników również winiarze, którzy w swoją pracę wkładają całe serce: Patrik Staško, właściciel winnicy Naturvini, Pavel Müller, prowadzący winnicę Přátelé Pavlova, oraz Tomasz Loch, twórca marki AnnoVino.

Podczas godzinnego panelu prelegenci przybliżą historię regionu oraz charakterystykę lokalnych trunków, które coraz śmielej podbijają serca europejskich koneserów. Uczestnicy będą mieli okazję poznać tajniki produkcji bezpośrednio od twórców oraz wziąć udział we wspólnej degustacji win najlepiej oddających tożsamość i klasę morawskiego winiarstwa.

Temat: Bliski sąsiad, wielkie wina - podróż po winnicach Moraw.
Start prelekcji: 19:00